Kvase β - Glucan, prirodni polisaharid izveden iz ćelijskih zidova kvasca, približio je značajnu pažnju posljednjih godina zbog svoje brojne zdravstvene zaštite - promovirajuće svojstva, posebno njegove antioksidante. Kao vodeći dobavljač kvasca β - Glucan, uzbuđen sam što sam ušao u mehanizme kojima ovaj izvanredan složeni djeluje kao antioksidans.
Oksidativni stres i potreba za antioksidansima
Prije nego što istražimo kako kvasac β - glucan funkcioniše kao antioksidans, važno je razumjeti koncept oksidativnog stresa. Oksidativni stres javlja se kada postoji neravnoteža između proizvodnje reaktivnih kisika (ROS) i sposobnosti tijela da ih neutralizira. ROS, poput superoksidnih aniona, hidroksil radikala, i vodikov peroksid, prirodno se proizvode tokom normalnog staničnog metabolizma. Međutim, faktori poput zagađivača zaštite okoliša, zračenje, pušenje i loša prehrana mogu povećati svoju proizvodnju.
Prekomjerna RS može prouzrokovati oštećenja na različitim staničnim komponentama, uključujući DNK, proteine i lipide. Ova šteta povezana je s širokim spektrom zdravstvenih problema, poput starenja, raka, kardiovaskularnih bolesti i neurodegenerativnih poremećaja. Antioksidanti igraju ključnu ulogu u zaštiti ćelija od oksidativne štete neutralizacijom ROS-a i sprečavajući njihove štetne efekte.
Hemijska struktura kvasca β - glukan i njegov antioksidansni potencijal
Kvasac β - Glucan je složen polisaharid sastavljen od glukoznih jedinica koje su povezane sa β - glikozidičnim vezama. Najčešći oblici su β - 1,3 - glukani sa β - 1,6 - bočni lanci. Ova jedinstvena struktura daje kvas β - glucanu svoju biološku aktivnost, uključujući svoja antioksidativna svojstva.
Hidroksilne grupe prisutne u glukoznim jedinicama kvasca β - glucana mogu donirati atome vodika na slobodne radikale. Kada slobodni radikal reagira s hidroksilskom grupom kvasca β - glucana, prihvaća atometar vodika, čime se time neutralizira slobodan radikal i stabiliziraju ga. Ovaj proces pomaže u sprečavanju slobodnog radikala da uzrokuje oštećenje drugih molekula u ćeliji.
Aktivacija antioksidativnih enzima
Jedan od ključnih načina na koji se kvasac β - glucan djeluje kao antioksidans aktiviranjem antioksidativnih enzima u tijelu. Enzimi poput Superoxide Dizalaza (Sod), katalaza (CAT) i GLUTATHONE peroksidaza (GPX) dio su delogenog obveznog antioksidacije tijela.
Sod katalizira zgrusak superoksidne anije u vodikov peroksid i kisik. Mačka zatim pretvara vodikov peroksid u vodu i kisik, dok GPX smanjuje hidrogeroksid od vodika i lipida koji koriste glutathane kao supstrat.
Studije su pokazale da kvasac β - Glucan može gore - regulirati izraz i aktivnost ovih antioksidativnih enzima. Može potaknuti proizvodnju faktora transkripcije koji su odgovorni za sintezu sode, mačke i gpx-a. Na primjer, kvas β - glucan može aktivirati nuklearni faktor - erithiroid 2 - Srodni faktor 2 (NRF2), faktor transkripcije koji se veže na antioksidativne elemente (su) u promocijskim regijama gena kodiranja antioksidativnih enzima. Aktiviranjem NRF2, kvas β - glucan povećava mobilni antioksidativni i štiti ćelije od oksidativnog stresa.
Helacija metalnih jona
Metalni joni, poput željeza i bakra, mogu katalizirati stvaranje hidroksilnih radikala kroz reakciju Fentona. Hidroksilni radikali su vrlo reaktivni i mogu uzrokovati ozbiljne oksidativne štete na stanicama. Yeast β - Glucan ima mogućnost helata metalnih jona, čime ih sprečavaju da sudjeluju u fentonu reakciju i smanjuju proizvodnju hidroksilnih radikala.
Polisaharidna struktura kvasca β - glucana sadrži funkcionalne grupe koje se mogu vezati za metalne jone. Negativno nabijene skupine u kvascu β - Glucan mogu komunicirati s pozitivno napunjenim metalnim joni, tvoreći stabilne komplekse. Ovaj proces helacije smanjuje dostupnost besplatnih metalnih jona u ćeliji i smanjuje generaciju ROS-a.
Modulacija imunološkog sistema i oksidativnog stresa
Kvasac β - Glucan je dobro - poznat po svojim imunomodulatornim svojstvima. Može aktivirati imunološke ćelije, poput makrofaga, neutrofila i prirodnih stanica ubojica. Kada se aktiviraju imune ćelije, proizvode ROS kao dio njihovog odbrambenog mehanizma protiv patogena. Međutim, prekomjerna proizvodnja ROS po imunološkim ćelijama također može prouzrokovati oksidativne štete na okruženju tkiva.
Kvasac β - Glucan može regulirati proizvodnju RO-a po imunološkim ćelijama. Može poboljšati fagocitnu aktivnost makrofaga, dok istovremeno kontrolira puštanje ROS-a za sprečavanje pretjeranog oksidativnog stresa. Moduliranjem imunološkog odgovora, kvas β - Glucan pomaže u održavanju ravnoteže između imunološkog odbrane i oksidativnog stresa, zaštitu tijela iz patogena i oksidativne štete.
Aplikacije u različitim industrijama
Antioksidans svojstva kvasca β - glucana čine je vrijednim sastojkom u raznim industrijama. U prehrambenoj industriji može se koristiti kao prirodni konzervans za sprečavanje oksidacije lipida i proširiti policu - život prehrambenih proizvoda. U kozmetičkoj industriji, kvas β - Glucan može se ugraditi u kože proizvode kako bi zaštitili kožu od oksidativne štete uzrokovane UV zračenjem i zagađivačima okoliša, na taj način smanjujući znakove starenja.
U prehrambenoj industriji za kućne ljubimce kvas β - glucan može poboljšati zdravlje kućnih ljubimaca poboljšavajući njihov antioksidancijski odbrambeni sustav. Pored kvasca β - Glucan, naša kompanija nudi i druge proizvode zasnovane na visokim kvascima kao što suNeaktivni prah proteina kvasca,Hromirani kvas, iEkstrakt proteina kvasca, koji mogu pružiti dodatne prehrambene koristi za kućne ljubimce.
Kontakt za nabavku
Ako ste zainteresirani za ugradnju kvasca β - glucana u svoje proizvode ili učenje više o svojim antioksidativnim prednostima, pozivamo vas da nas kontaktirate za nabavku i daljnje rasprave. Naš tim stručnjaka spreman je da vam pruži detaljne informacije i podršku za ispunjavanje vaših specifičnih potreba.
Reference
- Brown, GD i Gordon, S. (2003). Imunolosno priznanje β - glucana. Priroda recenzije imunologija, 3 (1), 47 - 53.
- Chan, HW, & NG, TB (2013). Antioksidans i imunomodulacijske aktivnosti polisaharida izoliranih od gljivica: pregled. Međunarodni časopis za biološke makromolekule, 53, 1 - 8.
- Kogan, G. i Kocher, M. (2007). Beta - glukani kao modifikatori biološkog reagovanja: pregled. Polymer International, 56 (1), 1 - 21.
- Zhang, Y., & Cheung, PCK (2007). Antioksidantna aktivnost polisaharida izolirana od plodnih tijela Ganoderma Lucidum. HEMIJA HEMIJA, 104 (4), 1611 - 1617.
