Veganska ishrana je usredsređena na hranu biljnog porekla, isključujući sve životinjske proizvode kao što su meso, mlečni proizvodi, jaja i med. Kao dobavljač prehrambenih sastojaka, razumijem važnost obezbjeđenja visokokvalitetnih, prikladnih sastojaka za one koji slijede veganski način života. U ovom blogu ću istražiti različite sastojke hrane koji su pogodni za vegansku prehranu.
Žitarice i žitarice
Žitarice su osnovna namirnica u veganskoj ishrani. One nisu samo bogate ugljikohidratima, koji daju energiju, već sadrže i vlakna, vitamine i minerale. Obične žitarice kao što su pšenica, pirinač, ovas i ječam mogu se koristiti na različite načine.
Cijela pšenica je odličan izvor složenih ugljikohidrata i dijetalnih vlakana. Može se koristiti za pravljenje hleba, testenina i žitarica. Smeđi pirinač, za razliku od bijelog, zadržava svoje mekinje i klice, čineći ga hranljivijim. Dobar je izvor magnezijuma, selena i B - vitamina. Ovas je još jedna svestrana žitarica. Mogu se jesti kao zobene pahuljice za doručak, koristiti za pečenje kolačića ili granola. Ječam se često koristi u supama i varivima, dodajući mu teksturu za žvakanje i okus orašastih plodova.
Ova zrna se mogu dalje prerađivati u različite oblike. Na primjer, pšenica se može samljeti u brašno, koje se koristi u bezbroj veganskih recepata. Pirinčano brašno je popularna alternativa za one koji su preosjetljivi na gluten. Ovseno brašno se može koristiti u pečenju kako bi se dobila vlažna i žvakaća tekstura.
Mahunarke
Mahunarke su ključni dio veganske prehrane jer su odličan izvor proteina, vlakana i raznih vitamina i minerala. Grah, sočivo i slanutak su neke od najčešće konzumiranih mahunarki.
Crni grah je bogat proteinima, vlaknima i antioksidansima. Mogu se koristiti u takosima, buritoima i supama. Leća dolazi u različitim bojama kao što su zelena, smeđa i crvena. Relativno brzo se kuvaju i mogu se koristiti u kariju, salatama i supama. Slanutak je možda jedna od najsvestranijih mahunarki. Od njih se može napraviti humus, ispeći za hrskavu užinu ili koristiti u falafelu.
Pored ovih dobro poznatih mahunarki, soja je takođe sastavni deo mnogih veganskih ishrana. Soja se može preraditi u tofu, tempeh i sojino mlijeko. Tofu je sastojak bogat proteinima koji se može pržiti, peći ili koristiti u supama. Tempeh ima čvršću teksturu i okus orašastih plodova, a često se marinira i peče na roštilju.
Orašasti plodovi i sjemenke
Orašasti plodovi i sjemenke su prepuni zdravih masti, proteina, vitamina i minerala. Bademi, orasi, indijski orasi i kikiriki su neki od popularnih orašastih plodova. Bademi su dobar izvor vitamina E, magnezijuma i vlakana. Mogu se jesti samostalno, koristiti za pečenje ili napraviti od bademovog mlijeka. Orasi su bogati omega - 3 masnim kiselinama koje su korisne za zdravlje srca. Mogu se dodati salatama, ovsenim pahuljicama ili koristiti za pečenje.
Sjemenke kao što su chia sjemenke, sjemenke lana i sjemenke konoplje također su vrijedni sastojci u veganskoj prehrani. Chia sjemenke su bogate vlaknima i omega - 3 masnim kiselinama. Kada se pomiješaju s vodom, formiraju gelastu supstancu koja se može koristiti u pudinzima ili kao zamjena za jaja u pečenju. Laneno sjeme je još jedan odličan izvor omega-3 masnih kiselina i može se samljeti i dodati u smoothie, žitarice ili peciva. Sjemenke konoplje su bogate proteinima i sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina.
Voće i povrće
Voće i povrće su kamen temeljac veganske prehrane. Bogate su vitaminima, mineralima, antioksidansima i vlaknima. Zeleno lisnato povrće poput spanaća, kelja i blitve je odličan izvor gvožđa, kalcijuma i vitamina A i C. Spanać se može koristiti u salatama, smoothiejima ili pirjati kao prilog. Kelj se često koristi u salatama ili se od njega pravi čips od kelja.
Korjenasto povrće poput šargarepe, slatkog krompira i cvekle je takođe važno. Šargarepa je bogata beta karotenom, koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Slatki krompir je odličan izvor složenih ugljikohidrata i vitamina A. Cvekla je bogata antioksidansima i može se peći, kiseliti ili koristiti u salatama.
Voće kao što su jabuke, banane, bobičasto voće i citrusi pružaju širok spektar hranljivih materija. Jabuke su dobar izvor vlakana i vitamina C. Banane su bogate kalijumom i mogu se koristiti u smutijima, pecivima ili jesti same. Bobičasto voće kao što su jagode, borovnice i maline bogate su antioksidansima.
Sastojci na bazi kvasca
Sastojci na bazi kvasca su takođe pogodni za vegansku ishranu i nude jedinstvene ukuse i nutritivne prednosti.
Autolizirani kvasacje popularan sastojak u prehrambenoj industriji. Proizvodi se tako što omogućava stanicama kvasca da razgrađuju vlastite proteine, oslobađajući aminokiseline i druge spojeve koji poboljšavaju okus. Autolizirani kvasac se često koristi kao pojačivač okusa u veganskim supama, umacima i grickalicama, pružajući pikantan, umami okus sličan onom kod mesa.
Neaktivni jestivi kvasacje još jedan vredan sastojak. Bogat je vitaminima B, proteinima i mineralima. Neaktivni jestivi kvasac može se koristiti kao preljev za kokice, u receptima za veganske sireve ili dodati smoothiejima za dodatni nutritivni poticaj.
Beta kvasac - glukanje dijetalna vlakna koja se dobijaju iz ćelijskih zidova kvasca. Pokazalo se da ima imunomodulacijska svojstva i može se koristiti u funkcionalnoj hrani i suplementima za vegane.
Bilje i začini
Bilje i začini su neophodni za dodavanje ukusa veganskim jelima. Bosiljak, origano, timijan i ruzmarin su neke od najčešće korištenih biljaka. Bosiljak se često koristi u italijanskoj kuhinji, posebno u umacima na bazi paradajza i pestu. Origano je osnovna namirnica u mediteranskoj kuhinji i može se koristiti u pizza sosu, jelima od tjestenine i marinadama.
Začini kao što su kim, korijander, kurkuma i paprika daju dubinu i složenost veganskim receptima. Kumin se obično koristi u meksičkoj i indijskoj kuhinji, dodajući topao, zemljani okus. Korijander ima citrusni i blago slatkast okus i koristi se u kariju, salsama i salatama. Kurkuma je poznata po svojim protuupalnim svojstvima i ključni je sastojak mnogih indijskih karija. Paprika se može koristiti za dodavanje boje i blagog, slatkog okusa jelima.
Kontakt za nabavku
Ako ste zainteresirani za nabavku visokokvalitetnih prehrambenih sastojaka za svoje veganske proizvode, potičem vas da se obratite za raspravu o nabavci. Posvećeni smo pružanju najboljih sastojaka koji zadovoljavaju potrebe veganske prehrane. Bilo da ste proizvođač hrane, vlasnik restorana ili pojedinac koji traži rinfuzne sastojke, možemo vam ponuditi širok spektar odgovarajućih opcija.
Reference
- Američko udruženje dijetetičara. "Pozicija Američkog udruženja dijetetičara: vegetarijanska dijeta." Journal of the American Dietetic Association, 2009.
- Craig, WJ, & Mangels, AR "Pozicija Američkog udruženja dijetetičara: vegetarijanska prehrana." Časopis Akademije za ishranu i dijetetiku, 2010.
- Svjetska zdravstvena organizacija. "Dijeta, ishrana i prevencija hroničnih bolesti." Serija tehničkih izvještaja Svjetske zdravstvene organizacije, 2003.
