Полисахаридтар — гликозид бәйләнештәре менән бергә бәйләнгән моносахарид берәмектәренең оҙон сылбырҙарынан торған ҡатмарлы углеводтар. Улар тәбиғәттә киң таралған һәм төрлө биологик процестарҙа мөһим роль уйнай. Әсетке полисахариды, әсеткенән алынған полисахаридтың бер төрө һуңғы йылдарҙа үҙенсәлекле үҙенсәлектәре һәм һаулыҡ өсөн потенциаль файҙаһы арҡаһында ҙур иғтибар йыйған. Был блогта, әсетке полисахарид менән тәьмин итеүсе булараҡ, мин әсетке полисахаридты башҡа полисахаридтар менән сағыштырасаҡмын, уның үҙенсәлекле үҙенсәлектәрен һәм өҫтөнлөктәрен айырып күрһәтеү өсөн.
Структур характеристика
Әсетке полисахаридтарына башлыса маннан - олигосахаридтар (МОС) һәм β - глюкандар инә. МОС гликозид бәйләнештәре менән бәйләнгән манноза берәмектәренән тора, улар оҙонлоғо һәм тармаҡланыуы төрлөсә булыуы мөмкин булған ян - сылбырҙар менән. β - глюкандар — глюкоза мономерҙарының һыҙыҡлы йәки тармаҡлы полимерҙары, ғәҙәттә β - 1,3 һәм β - 1,6 бәйләнештәре бар.
Ә башҡа полисахаридтарҙа структур урынлашыуҙар төрлөсә. Мәҫәлән, целлюлоза, дөйөм үҫемлек полисахариды, β - 1,4 гликозид бәйләнештәре менән бәйләнгән глюкоза берәмектәренән тора, оҙон, тармаҡһыҙ сылбырҙар барлыҡҡа килә. Был сылбырҙар тығыҙ бергә ҡапланған, һөҙөмтәлә юғары кристаллы һәм ҡаты структура барлыҡҡа килә. Крахмал, тағы бер үҫемлек - нигеҙендә полисахарид, амилоза ҡатнашмаһы (линиялы сылбырҙары глюкоза менән α - 1,4 бәйләүестәр) һәм амилопектин (тармаҡлы сылбырҙар менән α - 1,4 һәм α - 1,6 бәйләнеш). Был полисахаридтар араһында гликозид бәйләнештәре һәм тармаҡланыу ҡалыптарында айырмалар уларҙы физик һәм химик үҙенсәлектәренең үҙгәрештәренә килтерә.
Иреткес һәм йәбешкәклек
Әсетке полисахаридтары, бигерәк тә МОС һәм β - глюкандар ҡайһы бер формалары, ғөмүмән, һыуҙа сағыштырмаса яҡшы эретелгән. Был эретелгәнлек уларҙы еңел генә төрлө аҙыҡ-түлек, эсемлек, һәм формулировкаларҙы тулыландырыу мөмкинлеге бирә. Иретелеүсәнлек шулай уҡ уларҙы хәл итеүҙә башҡа компоненттар менән үҙ-ара эш итеү мөмкинлеген бирә, был уларҙы биологик эшмәкәрлек өсөн мөһим.
Йәбешкәклек йәһәтенән әсетке полисахаридтары ҡайһы бер үҫемлектең йәбешкәклек кимәленә етергә мөмкин түгел - алынған полисахаридтар, мәҫәлән, ксантан һағыҙ йәки гвардия һағыҙы. Ксантан һағыҙ — Xanthomonas bakestris бактерияһы етештергән микроб полисахарид. Ул бик юғары йәбешкәклек хатта түбән концентрацияла, был уны популяр ҡуйыртыу һәм тотороҡландырыусы агент аҙыҡ-түлек сәнәғәтендә. Гур ҡабығы, гвардия борсаҡынан алынған, шулай уҡ юғары ҡуйы һәм гелләү үҙенсәлектәренә эйә. Аҫҡы йәбешкәклек әсетке полисахаридтары өҫтөнлөк була ала, унда аҙ йәбешкәк продукт теләй, мәҫәлән, асыҡ эсемлектәрҙә йәки ҡайһы бер фармацевтик формулировкаларҙа.
Биологик эшмәкәрлек .
Иммуномодулятор эшмәкәрлеге
Әсетке β - глюкан көслө иммуномодулятор үҙенсәлектәргә эйә. Ул иммун күҙәнәктәрен, мәҫәлән, макрофагтарҙы, нейтрофилдарҙы һәм тәбиғи үлтереш күҙәнәктәрен әүҙемләштерә ала. Был иммун күҙәнәктәре әсетке β - глюканға осрағанда, улар уны үҙҙәренең өҫтөндәге махсус рецепторҙар аша таный, цитокиндар һәм башҡа иммун молекулалар етештереүгә килтергән күҙәнәк эсендәге сигнал юлдары теҙмәһен башлай. Был иммун яуап көсәйтелгән организмға патогендарҙан һаҡларға ярҙам итә һәм шулай уҡ ҡайһы бер иммунлы сирҙәрҙе дауалауҙа потенциалға эйә булыуы мөмкин.
Ҡайһы бер башҡа полисахаридтарҙа ла иммуномодулятор эффекты бар. Мәҫәлән, Ganoderma lucidum кеүек бәшмәктәрҙән полисахаридтар иммун системаһын көсәйтергә тип хәбәр ителә. Әммә улар әүҙемләштереү механизмдары һәм махсус иммун молекулалары әсетке полисахаридтарынан айырыла ала. Әсетке β - глюкан скважинаға эйә - характеристика рецепторы - медиация механизмы, был уға маҡсатлыраҡ һәм күҙаллаусан иммуномодулятор эффект бирә.
Пребиотик эшмәкәрлек
Әсетке маннан — олигосахаридтар (МОС) пребиотиктар булып эшләй. Улар эсәктәрҙә файҙалы бактериялар үҫешен һәм эшмәкәрлеген һайлап стимуллай ала, мәҫәлән, Bifidobacterium һәм Lactobacillus. МОС типҡа бәйләнә ала - 1 фимбрия айырым патоген бактериялар, уларҙы эсәк эпителийына беркетергә һәм организмдан сығарылыуына ҡамасаулай. Был сәләмәт эсәк микробиотаһы һаҡларға һәм эсәктәрҙең һаулығын яҡшыртырға ярҙам итә.
Сағыштырыу өсөн, башҡа пребиотик полисахаридтар кеүек инулин һәм фрукто - олигосахаридтар (FOS) шулай уҡ файҙалы эсәк бактерияларының үҫешенә булышлыҡ итә. Инулин — фруктоза берәмектәренән торған полисахарид, глюкозаның терминаль ҡалдыҡтары булған. Йыш ҡына цикорий тамыры кеүек үҫемлектәрҙә осрай. FOS ҡыҫҡа - сылбырлы олигосахаридтар сахарозанан алынған. Әммә улар барыһы ла пребиотик функцияһын бүлешә, улар стимулировать махсус бактериялар һәм стимулдар дәрәжәһе төрлөсә булыуы мөмкин. Әсетке МОС анығыраҡ йоғонто яһай ала, патоген адгезияһын иҫкәртергә өҫтәүенә, файҙалы бактериялар үҫешенә булышлыҡ итеү.
Ғаризалар
Аҙыҡ-түлек сәнәғәте
Әсетке полисахаридтары аҙыҡ-түлек сәнәғәтендә күп маҡсаттарҙа ҡулланыла. Әсетке β - глюкан өҫтәп була функциональ аҙыҡ-түлек диета клетчатка булараҡ, клетчатка составын арттырыу һәм һаулыҡ өсөн файҙа килтерә. Ул шулай уҡ ҡайһы бер аҙыҡ-түлек продукттарында эмульгатор һәм стабилизатор булып эшләй ала. МОС мал аҙығында антибиотиктарға тәбиғи альтернатива булараҡ ҡулланырға мөмкин, хайуандар һаулығын һәм үҫеш күрһәткестәрен яҡшыртыу өсөн, был туранан-тура хайуандар сифатына йоғонто яһай - алынған аҙыҡ-түлек продукттары.
Башҡа полисахаридтарҙа аҙыҡ-түлек сәнәғәтендә үҙҙәренең үҙенсәлекле ҡушымталары бар. Алда әйтелгәнсә, ксантан һағыҙ һәм гвардия һағыҙы ҡуйыртҡыстар, стабилизаторҙар һәм эмульгатор булараҡ киң ҡулланыла. Пектин, емеш-еләктә табылған полисахарид, джемдар, желе һәм мармелада етештереүҙә ҡулланыла, гель формалаштырыу үҙенсәлектәрен тәьмин итә. Полисахарид һайлау аҙыҡ-түлек продуктының аныҡ талаптарына бәйле, мәҫәлән, текстура, тотороҡлолоҡ һәм туҡлыҡлылыҡ ҡиммәте.
Фармацевтика һәм нутрацевтик сәнәғәт
Әсетке полисахаридтары фармацевтика һәм нутрацевтик тармаҡтарҙа ҙур потенциалға эйә. Әсетке β - глюкан иммуномодулятор үҙенсәлектәре арҡаһында яман шеш иммунотерапияһында потенциаль ҡулланыу өсөн тикшерелә. Ул организмдың яман шеш күҙәнәктәренә ҡаршы иммун яуапын көсәйтергә мөмкин. МОС нутрацевтик продукцияла ҡулланырға мөмкин, эсәктәр һаулығы һәм дөйөм яҡшы ярҙам итеү өсөн - булыу.
Башҡа полисахаридтарҙа ла мөһим фармацевтика ҡулланыу бар. Мәҫәлән, гепарин, антикоагулянт үҙенсәлеге булған полисахарид, ҡан тромбтарын булдырмау өсөн медицинала киң ҡулланыла. Хитозан, хитиндан алынған полисахарид ҡабырсаҡлы ҡабырсаҡтарҙа, бактерияға ҡаршы, бәшмәккә ҡаршы һәм яраға эйә – дауалау үҙенсәлектәре һәм төрлө фармацевтик формулировкаларҙа ҡулланыла.
Баҙар доступность һәм хаҡы
Әсетке полисахаридтары баҙарҙа арта бара, сөнки күберәк тикшеренеүҙәр уларҙы һаулыҡ өсөн файҙалана. Әсетке полисахарид менән тәьмин итеүсе булараҡ, беҙ юғары - сифатлы продукция менән тәьмин итеүгә ынтыла, үҫешкән ихтыяжды ҡәнәғәтләндерергә. Әсетке полисахаридтарының хаҡы сағыштырмаса конкурентлыҡҡа һәләтле, бигерәк тә уларҙы күп функцияларын һәм өҫтөнлөктәрен иҫәпкә алып.
Башҡа полисахаридтар булыуы һәм хаҡы киң үҙгәрә. Ҡайһы бер үҫемлек - алынған полисахаридтар кеүек целлюлоза һәм крахмал күп һәм сағыштырмаса арзан, сөнки улар ҙур масштаблы етештереү. Әммә ҡайһы бер махсус полисахаридтар, мәҫәлән, гепарин йәки ҡайһы бер бәшмәк полисахаридтары уларҙы сығарыу һәм таҙартыу процестарының ҡатмарлы булыуы арҡаһында ҡиммәтерәк булыуы мөмкин.
Һығымта
Әсетке полисахаридтары, шул иҫәптән МОС һәм β - глюкандар, уларҙы башҡа полисахаридтарҙан айырып торған үҙенсәлекле структур, физик һәм биологик үҙенсәлектәргә эйә. Уларҙы иретелгән, иммуномодулятор һәм пребиотик эшмәкәрлек, аҙыҡ-түлек, фармацевтика һәм нутрацевтик тармаҡтарҙа төрлө ҡулланыу уларҙы күп ҡулланыусылар өсөн ылыҡтырғыс вариантҡа әйләндерә. Башҡа полисахаридтар шулай уҡ үҙ өҫтөнлөктәре һәм ҡулланыу, әсетке полисахаридтар өҫтөнлөктәр комбинацияһы тәҡдим итә, уларҙы ҡиммәтле өҫтәү өсөн төрлө продукт формулировкалары.
Әгәр һеҙ беҙҙең әсетке полисахарид продукцияһы менән ҡыҙыҡһына, йәки беҙҙең башҡа тәҡдимдәр, мәҫәлән,Әсетке аҡһым порошок, 1990 й.Зинк байытылған әсетке, һәмӘсетке β - Глюкан, зинһар, һатып алыуҙар һәм артабанғы фекер алышыуҙар өсөн беҙҙең менән бәйләнешкә инергә иркен. Беҙ һеҙгә иң яҡшы сифатлы продукция һәм хеҙмәттәр күрһәтеүгә бағышланған.
Һылтанмалар
- Браун, Г.Д., & Гордон, С. (2003). β - глюканды иммун таныу. Тәбиғәтте тикшергән иммунология, 3(1), 47 - 53.
- Яҙ, П., Конвей, П.Л., & Гилл, Х.С. (2000). Бройлер тауыҡтарының эсәк микрофлораһына маннан олигосахаридтарының йоғонтоһо. Британия ҡошсолоҡ тураһында фән, 41(6), 602 - 609.
- Робертс, К. (2001). Үҫемлектәрҙә целлюлоза синтезы: гендарҙан алып розеткаларға тиклем. Үҫемлек биологияһында хәҙерге фекер, 4(6), 541 - 547.
- 1995 йылда Гибсон, Г.Р. Кеше ҡорһаҡ микробиотаһы диета модуляцияһы: пребиотиктар төшөнсәһен индереү. 125(6), 1401 - 1412.
