Brewer-ov kvasca stekao je značajnu pažnju posljednjih godina, ne samo za svoju tradicionalnu ulogu u pivskoj, već i za svoje potencijalne zdravstvene koristi i koristi u prehrambenoj industriji. Jedna od najčešće postavljanih pitanja o brewer-ovom kvascu je da li je bez glutena. Kao dobavljač visokokvalitetnog brtiže kvasca, dobro sam pozicioniran da pružim sveobuhvatan odgovor na ovo pitanje.
Razumijevanje brewer-ovog kvasca
Brewer-ov kvas je nusprodukt procesa pire. To je jedno -elad gljivica, posebno saharokmici cerevisiae, koji se koristi za fermentiranje šećera u alkohol i ugljični dioksid tokom proizvodnje piva. Nakon završetka procesa piva, kvasac se ubrađuje, ispire i osušene. Ovaj rezultirajući proizvod bogat je proteinima, b-vitaminima, mineralima i drugim hranjivim sastojcima, što ga čini popularnim sastojcima u prehrambenim dodacima, prehrambenim proizvodima, pa čak i kozmetikom.
Gluten: Šta je to?
Gluten je grupa proteina koja se nalaze u pšenici, ječmu, raži i njihovim prekrivačima. Daje tijesto njenoj elastičnosti i pomaže u tome da se podigne. Za većinu ljudi, gluten je bezopasan. Međutim, za pojedince sa celijakićnim bolestima, autoimuni poremećaj, koji konzumiraju gluten može pokrenuti imunološki odgovor koji oštećuje tanko crijevo. Osjetljivost ne-celijaac glutena je još jedno stanje u kojem ljudi doživljavaju simptome slične onima sa celijakijskom bolešću, ali bez pridružene crijevne štete.
Da li je Brewer-ov kvas bez glutena?
Kratki odgovor je da, čista pivarska kvasac je bez glutena. Kvasac, kao jedno -elirani organizam, ne sadrži gluten. Gluten je biljni protein, a kvasac je gljivica, tako da nema biološkog mehanizma za kvas za proizvodnju glutena. Međutim, situacija može postati složenija ovisno o tome kako se brewerov kvasac proizvodi i obrađuje.
Razmatranja proizvodnje i obrade
Tijekom procesa kuhanja, brewerov kvasac dolazi u kontakt sa zrnama koje sadrže gluten, poput ječma. Ako kvasac nije pravilno odvojen i pročišćavan od ostataka žitarica, postoji opasnost od kontaminacije glutena. Pored toga, neki proizvodi za kvasac pivara mogu se obraditi u objektima koji također rukuju sa sastojcima koji sadrže gluten koji mogu dovesti do unakrsne kontaminacije.
Kao odgovoran [ja sam dobavljač], poduzimamo stroge mjere kako bismo osigurali status bez glutena u kvascu našeg piva. Naši proizvodni pogoni posvećeni su obradi kvasca, minimizirajući rizik od unakrsne kontaminacije. Također provodimo redovno testiranje kako bismo provjerili da naši proizvodi ispunjavaju strogi standard bez glutena koji su postavili regulatorna tijela.
Koristi pivarskog kvasca
Brewer-ov kvas ima širok spektar aplikacija izvan piva. Evo nekoliko uobičajenih upotreba:
Prehrani dodaci
Brewerov kvas bogat je izvor proteina koji sadrži sve esencijalne aminokiseline. Također je visok u b-vitaminima, uključujući Thiamine, Riboflavin, Niacin, pantotenačku kiselinu, piridoksinu, biotinu i folnu kiselinu. Ovi vitamini igraju ključne uloge u energetskom metabolizmu, funkciji nervnog sistema i zdravlja kože. Mnogi ljudi uzimaju brewerove suplemente kvasca kako bi povećali svoj unos hranjivih sastojaka, posebno ako slijede vegetarijanska ili veganska prehrana.
Prehrambena industrija
U prehrambenoj industriji, brewerov kvasac koristi se kao pojačivač ukusa, bojanje prirodnog hrane i izvor Umami okusa. Može se naći u proizvodima kao što su hljeb, krekeri, supe, umaci i grickalice.Ne aktivni jestivi kvasje popularan oblik brewer-ovog kvasca koji se koristi u prehrambenoj industriji. Može se dodati u prehrambene proizvode za poboljšanje svoje prehrambene vrijednosti i ukusa.
Paste za ekstrakt kvasca
Paste za ekstrakciju kvasca je još jedan derivat pivarskog kvasca. Izrađuje se autoliziranjem kvasca, koje razbijaju stanične zidove i oslobađa intracelularni sadržaj. Paste za ekstrakt kvasca bogat je aminokiselinama, peptidima, nukleotidima i vitaminima, čineći je vrijednim sastojkom u prehrambenoj industriji. Obično se koristi kao poboljšanje okusa u slanim proizvodima kao što su supe, sterke i umaci.
Autolizirani ekstrakt kvasca
Autolizirani ekstrakt kvasca sličan je pastu od ekstrakta kvasca, ali ima koncentriraniji okus. Koristi se u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući prerađene meso, grickalice i začine. Autolizirani ekstrakt kvasca također je popularni sastojak u industriji hrane za kućne ljubimce, jer poboljšava palavost hrane za kućne ljubimce.
Zdravstvene prednosti brewerovog kvasca
Pored svoje prehrambene vrijednosti, Brewerov kvasac povezan je s nekoliko zdravstvenih pogodnosti:
Probavno zdravlje
Brewer-ov kvas sadrži dijetalne vlakne, što može pomoći promociji zdrave probave. Može se djelovati i kao prebiotik, pružajući hranu za korisne bakterije u crevima. Zdrav mikrobiome crijeva od suštinskog je značaja za cjelokupno zdravlje, jer igra ulogu u imunološkoj funkciji, metabolizmu i mentalnom zdravlju.
Podrška za imunološku sistema
B-vitamini i antioksidanti u Brewerovom kvascu mogu pomoći u podršci imunološkom sustavu. Vitamin B6, na primjer, uključen je u proizvodnju bijelih krvnih zrnaca, koji su neophodni za borbu protiv infekcija. Antioksidanti poput selenijuma i glutationa mogu pomoći u zaštiti ćelija od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Zdravlje kože
B-vitamini u brewer-ovom kvascu važni su za održavanje zdrave kože. Vitamin B2, poznat i kao Riboflavin, uključen je u proizvodnju kolagena, proteina koji daje koži njenu elastičnost. Vitamin B3, ili Niacin, može pomoći u poboljšanju teksture kože i smanjiti izgled finih linija i bora.
Odabir breže bez glutena
Ako tražite breg kvascu bez glutena, evo nekih savjeta za gledanje:
Pročitajte naljepnicu
Potražite proizvode koji su posebno označeni kao bez glutena. To ukazuje da je proizvođač poduzeo korake kako bi se osiguralo da proizvod ispunjava strogi standard bez glutena.
Provjerite za certificiranje
Certifikacija ugledne organizacije, poput organizacije za certificiranje bez glutena (GFCO), može pružiti dodatno osiguranje da je proizvod bez glutena.
Istražite proizvođača
Odaberite proizvođača sa dobrim reputacijom kvalitete i sigurnosti. Potražite informacije o njihovim proizvodnim procesima i mjerama kontrole kvaliteta.
Zaključak
Zaključno, čisti pivara je bez glutena. Međutim, važno je odabrati proizvod od pouzdanog dobavljača kako bi se osiguralo da je bez kontaminacije bez glutena. Kao dobavljač visokokvalitetnog pivarskog kvasca posvećeni smo pružanju naših kupaca sigurnim, hranjivim i bez glutenskim proizvodima. Bilo da tražite prehrambeni dodatak, poboljšanje okusa ili sastojak vaših prehrambenih proizvoda, kvasac našeg pivara može udovoljiti vašim potrebama.
Ako ste zainteresirani za učenje više o kvascima našeg brewera ili želite razgovarati o potencijalnim mogućnostima nabavke, slobodno nas kontaktirajte. Radujemo se priliku da radimo s vama i pružimo vam najbolju brewerovu rešenja kvasca.
Reference
- FASANO A, Catassi C. Trenutni pristupi dijagnozi i liječenju celijakijevog bolesti: razvijajući spektar. Gastroenterologija. 2012; 142 (1): 171-177.
- Sapone A, Bai JC, Ciacci C, i dr. Spektar poremećaja u vezi sa glutenom: konsenzus o novoj nomenklaturi i klasifikaciji. BMC medicina. 2012; 10: 13.
- Hallert C, Grehn u, Tysk C. Celijac Bolest i malignost. Skandinavsko časopis za gastroenterologiju. 2001; 36 (12): 1273-1278.
- Gibson Gr, RoberOriroid Mb. Dijetalna modulacija ljudske koloničke mikrobiote: uvođenje koncepta prebiotika. Časopis za ishranu. 1995; 125 (6): 1401-1412.
