Proces proizvodnje ekstrakta kvasca

Osušeni prehrambeni kvasac
Proces proizvodnje suhog jestivog kvasca je relativno jednostavan. Opran zid mlijeka kvasca se direktno odvaja, a zatim se podvrgava sušenju u bubnju kako bi se dobio proizvod suhog jestivog kvasca. Ovaj proizvod sadrži 30% rastvorljivih materija, bogat vitaminom B, proteinima, dijetalnim vlaknima, elementima u tragovima itd. Može se primeniti na zdravu hranu, začine u prahu i druge proizvode.
◆ Osušeni autolizirani kvasac
Suhi autolizni kvasac je proizvod dobiven djelomičnom autolizom kvasca nakon odvajanja njegovog citoplazmatskog zida, nakon čega slijedi sušenje u bubnju. Ovaj proizvod sadrži 50% rastvorljivih supstanci i bogat je sveobuhvatnom hranljivošću i ukusom. Može se koristiti za poboljšanje okusa i okusa proizvoda kao što su hrskavi kolačići i mesne prerađevine.
Ekstrakt kvasca
Ekstrakt kvasca je proizvod koji se dobija odvajanjem kvasca od njegovog citoplazmatskog zida i njegovom potpunom autolizacijom korišćenjem sopstvenog hidrolitičkog enzimskog sistema, uklanjajući ćelijski zid i nerastvorljive molekule. Strogo kontrolirati stepen hidrolize proteina kvascem tokom proizvodnog procesa kako bi se zadovoljile različite potrebe primjene; Konačno, ekstrakt kvasca se koncentrira u polupaste i proizvode slične pasti, kao i praškaste proizvode za ugradnju ulja, mikrokapsule i mikročestice kako bi se zadovoljile različite potrebe primjene.
◆ Aromatizirani ekstrakt kvasca
Upotreba Maillardove reakcije za proizvodnju aroma s različitim bogatim okusima, kao što su aroma piletine, aroma govedine, aroma povrća, aroma morskih plodova, itd., uvelike obogaćuje raspon primjene ekstrakata kvasca.