Karakteristike proizvoda kvasca bogatog selenom

Sadržaj selena u kvascu bogatom selenom dostiže 1000-2500mg/kg (tj. 1000-2500ppm), sa sadržajem proteina od preko 45%. Vitamin B1 je 3,2 mg/kg, a vitamin B2 je 33,2 mg/kg, što ga čini odličnim funkcionalnim sastojkom hrane.
Fiziološka aktivnost je veća od hemijskog selena, a inhibitorni efekat na tumore je značajniji od natrijum selenita. Povećanje sadržaja selena u krvi nakon konzumiranja kvasca bogatog selenom značajno je veće nego kod natrijum selenita.
Analiza visoke iskorištenosti pokazuje da biološki sadržaj selena u kvascu bogatom selenom čini preko 95% ukupnog sadržaja selena, što ga čini vrlo pogodnim za apsorpciju i korištenje kod ljudi.
Toksičnost niskotoksičnog kvasca bogatog selenom značajno je niža od toksičnosti natrijum selenita, kako u smislu inhibicije rasta tako i oštećenja tkiva kod pacova. Eksperimenti na životinjama su također pokazali da kvasac bogat selenom nema toksičnost u smislu teratogenosti i mutagenosti.
Razvoj i proizvodnja tehnološki naprednog kvasca bogatog selenom uključuje biotehnologiju visoke tehnologije kao što je genetski inženjering, mikrobna fermentacija, enzimska hidroliza, mikrokapsulacija, emulzifikacija i ultrafina tehnologija, te su na čelu istraživanja dodataka selena.
Razvojem biomedicinske tehnologije postepeno se potvrđuje važnost elemenata u tragovima za ljudski organizam. Element u tragovima selen, kao esencijalni nutrijent za ljudski organizam, privukao je veliku pažnju. 1996. godine Međunarodni simpozijum o selenu i ljudskom zdravlju objavio je da je selen esencijalni element za održavanje normalnih ljudskih životnih aktivnosti. Nedostatak selena može uzrokovati disfunkciju važnih organa u ljudskom tijelu, što dovodi do pojave raznih bolesti.