Šta je kvasac glukan

Kvasac - - glukan, također poznat kao dekstran. Za polisaharid. Postoji u sluzi koju luče određeni mikroorganizmi tokom svog procesa rasta. Moderna istraživanja su pokazala da je B polisaharid u Agaricus bisporus najzastupljeniji i da ima visoku biološku aktivnost.
- glukan ima visoku molekularnu težinu, uglavnom se sastoji od D-glukoze piranoze povezane sa , 1 → 6 vezama, sa razgranatim tačkama povezanim sa 1 → 2, 1 → 3 i 1 → 4. - glukan vezan sa -1 ,3/-1,6 ima najveću biološku aktivnost. Uz različite vrste mikroba i uslove rasta, njihova struktura i funkcija također variraju.