Nutritivna vrijednost proteinskog praha kvasca

Kvasac je i prirodni izvor i nosilac hranljivih materija, sa karakteristikama "tri niske i četiri izvrsnosti" u svom nutritivnom sastavu, a to su malo masti, malo šećera, bez holesterola, bogat kvalitetnim kompletnim proteinskim prahom, kompletnim vitaminima B, razni minerali i funkcionalna dijetalna vlakna u obliku životnog vezivanja.
Kvasac je odličan izvor za dopunu visokokvalitetnog kompletnog proteinskog praha.
1. Kvasac sadrži obilje proteina u prahu, do 40% do 60%.
2. Stopa probave proteinskog praha u kvascu može doseći 96%, a neto stopa iskorištenja može doseći 59%.
3. Kvasac sadrži kompletnu grupu aminokiselina, uključujući 8 esencijalnih aminokiselina za ljudski organizam, posebno lizin, kojeg ima manje u proteinskom prahu žitarica, a više u kvascu. Osim toga, udio aminokiselina u kvascu je blizak idealnom sastavu aminokiselina koji preporučuje Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), tako da je njegova nutritivna vrijednost relativno visoka.
4. Kvasac također sadrži neke funkcionalne proteinske prahove, kao što je metalotionein prah (MT), koji ima širok spektar bioloških funkcija. Uglavnom sudjeluje u skladištenju, transportu i metabolizmu elemenata u tragovima u tijelu, antagonizira jonizujuće zračenje, čisti hidroksilne radikale i detoksificira teške metale. Kvasac također sadrži obilje digestivnih enzima (enzima) koji mogu pomoći u boljoj probavi, apsorpciji i korištenju hranjivih tvari iz dnevne prehrane, samog kvasca i vanjskih izvora.
5. Proteinski prah kvasca se nalazi u samom kvascu, a ne u jednostavnoj mješavini više izvora proteinskog praha.